To μαγείρεμα των λαχανικών, και όχι μόνο, σε ατμομάγειρα έχει πολλά οφέλη και μπορεί να είναι μια εξαιρετική μέθοδος μαγειρέματος για πολλούς λόγους:
✅ Διατηρούνται τα Θρεπτικά Συστατικά: Tο μαγείρεμα στον ατμό ενδείκνυται για τα λαχανικά, μιας και διατηρούνται καλύτερα οι βιταμίνες του συμπλέγματος B, η βιταμίνη C και τα ιχνοστοιχεία τους (μαγνήσιο, κάλιο, ψευδάργυρος). Ο ατμός επίσης, ενδείκνυται για τα δημητριακά, επειδή έτσι διατηρούν το μεγαλύτερο μέρος των υδατοδιαλυτών τους βιταμινών.
*Έρευνα που αφορούσε το μπρόκολο έδειξε απώλεια της βιταμίνης C σε ποσοστό 14% στον ατμό, σε σύγκριση με την απώλεια του 54% της βιταμίνης C του τροφίμου με βρασμό.
✅ Διατηρείται η Υφή: Το μαγείρεμα στον ατμό διατηρεί την φρεσκάδα και την τραγανή υφή των λαχανικών, ενώ οι άλλες μέθοδοι μαγειρέματος μπορεί να τα κάνουν να μαλακώσουν υπερβολικά.
✅ Διατηρείται το Χρώμα: Το μαγείρεμα στον ατμό διατηρεί το φυσικό χρώμα των λαχανικών, ενώ οι άλλες μέθοδοι μαγειρέματος μπορεί να τα καταστήσουν θαμπά ή ακόμα και να αλλοιώσουν το χρώμα τους.
✅ Διατηρείται η Γεύση: Το μαγείρεμα στον ατμό βοηθά στη διατήρηση των φυσικών γεύσεων του φαγητού μας. Μιας και το φαγητό μαγειρεύεται χωρίς κάποιο ζωμό ή νερό, αποκτά πιο έντονη και αυθεντική γεύση. Αυτό είναι ιδιαίτερα αισθητό όταν μαγειρεύουμε λαχανικά στον ατμό.
✅ Χαμηλό σε λιπαρά: Το μαγείρεμα στον ατμό δεν απαιτεί τη χρήση πρόσθετων λιπαρών, όπως λάδι ή βούτυρο, επομένως αποτελεί μια υγιεινή και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά μέθοδο μαγειρέματος.
✅ Φιλικό προς το περιβάλλον : Το μαγείρεμα στον ατμό μας βοηθάει να μειώσουμε τόσο την κατανάλωση ενέργειας και το χρόνο μαγειρέματος, όσο και την κατανάλωση νερού. Επιπλέον, τα περισσότερα σκεύη που χρησιμοποιούνται σε αυτή την τεχνική μαγειρικής είναι φτιαγμένα από φυσικά, οικολογικά υλικά όπως το μπαμπού!